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利于茶叶完全伸展膨胀

2019-04-07 12:51

  ……泡茶,无非就是将适量的茶叶放入茶碗中,热水冲泡,有的茶要根据特性,注意水温、茶器、茶叶的克数吧……

  大多爱茶人士,无论老少受着我们大中华文化的影响,认为茶叶只有在热水的洗礼下才能泡出韵味、甘香,冷了便不好喝,确实!用热水泡过的茶,冷了的确不好喝……但是您知道吗?夏天,还有一种叫冷泡茶的过法。

  →热茶:热水泡出的茶,在看来可以被最大释放甘香、韵味的特点,在夏天似乎很难说服人,温度高,口感容易涩,夏天的适口性不佳,手法不对,一不小心就能浪费了一泡好茶……

  →冷泡茶:相对热水泡出的茶,营养成分都能最大限度地析出,口感一点都不涩,非常适合夏天饮用,还可以生津止渴、清除油腻,重点是在热辣的夏日,感受清爽的同时,不“痛失”爱茶……

  中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告,发布在《食品组成与分析》期刊上,研究显示,从总体来看,冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均高于热水泡的茶。

  常温水泡茶时间长,利于茶叶完全伸展膨胀,有充分的时间将有益物质充分散发至茶汤中,而这个温度的水对茶叶细胞结构起到很好的还原作用,也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

  另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

  由于需要较长的冲泡时间,茶叶中的有益物质被充分释放,对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

  日本学者清水岑夫曾经做过如下的实验:用冷水、温水、沸水3种方法抽提茶叶浸出物,然后用高血糖的老鼠进行试验。

  发现只有冷水浸出的茶水提取物,可以使得高血糖老鼠的血糖明显下降,达到40%。

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